Мяне завуць Одэ Лііс, я з Эстоніі і зараз з'яўляюся валанцёрам у Палерма. Я жыву на Сіцыліі 2 месяцы, таму часам мне здаецца, што я добра ведаю культуру і месцы, часам я апынаюся на вуліцы, не ведаючы, як я туды трапіў і як выбрацца. Я бачыў Палерма і Сіцылію паступова, робячы тое, што я больш за ўсё люблю: есці. Я аматар падарожнічаць, таму перад кожнай паездкай упэўніваюся, што ў мяне ёсць спіс усіх страў рэгіёну і жалезная воля паспрабаваць іх усе. Тое ж самае з Сіцыліяй.

Некалькі рэчаў, якія я сабраў у сваім спісе: аранчына (смажаны ў фрыцюры рысавы шарык з рознымі начынкамі), брыёш з жэлатам (марозіва ў булачцы брыёш) і, вядома, знакамітыя сіцылійскія канолі. Цяпер аранчына - гэта цікавая тэма для сіцылійцаў, таму што ў некаторых рэгіёнах яе называюць аранчына замест аранчына. Кожны лічыць правільным свой варыянт назвы, таму ніякіх высноваў не зроблена.

Я чуў дзве версіі паходжання назвы. Па-першае, палермітанская версія: слова arancina паходзіць ад arancio (апельсін) з-за падобнай круглай формы садавіны і сіцылійскай асаблівасці. Такім чынам, паколькі слова arancio жаночага роду, то arancina, якое таксама жаночага роду, правільна.
У Катаніі выкарыстоўваюць слова arancino. Цяпер я пачуў, што адзін хлопец сапраўды даследаваў гэтую тэму і выявіў, што ў гісторыі кулінарнага свету аранчына часцей выкарыстоўваўся для апісання гэтага віду ежы. Акрамя таго, па-італьянску arancio - гэта апельсін, а arancio - гэта апельсінавае дрэва, але па-сіцылійску апельсін і апельсінавае дрэва маюць аднолькавую назву, arancio, таму назва гэтай сіцылійскай стравы паходзіць як ад садавіны, так і ад дрэва.
Што тычыцца мяне, я не так захоплены тым, хто мае рацыю, а хто не, для мяне важны густ! І я магу сказаць, што і Палермітані, і Катанезі атрымліваюць цудоўныя аранчыны! Калі вы ніколі не елі гэтага прыгожага гарачага рысавага шарыка, пакрытага паніровачнымі сухарамі і смажанага прыгожага залацістага колеру (сіцылійцы называюць гэты адценне старым золатам), які можна было адкусіць і паспрабаваць духмяную начынне, значыць, вы не адчулі Сіцылію цалкам. Калі вы вегетарыянец, аматар мяса ці нават не пераносіце глютен, для вас ёсць аранчына!